En los campos de Ascara, desde el año 2019, se trabaja en la recuperación del centeno pirenaico. Actualmente se dedican 4 hectáreas. Esta planta se caracteriza por su pureza y calidad. La primera semilla fue donada por un vecino de la zona y, desde entonces se trabaja en su recuperación y producción en los campos ecológicos de Ascara.
Dada su calidad, panaderos artesanales de La Jacetania, de kilómetro 0, adquieren el centeno ecológico pirenaico de Cielos de Ascara para transformarlo en harina y elaborar pan natural.